周素梅
1971.01
博导、硕导
zhousumei1001@163.com
个人简历
教育经历：
1995.09—2001.01，毕业于无锡轻工大学/江南大学，获博士学位；
1989.09—1992.07，天津商学学食品工程系，获学士学位。
工作经历：
2020.07至今 北京工商大学北京食品与健康学院，二级教授；
2003.07—2020.07 中国农业科学院农产品加工研究所，副研究员、研究员，粮油加工研究室副主任、主任，谷物加工与品质调控团队首席科学家；
2001.03—2003.03 湖南金健米业暨江南大学联合博士后工作站，博士后；
1992.07—1995.09 河南职业技术师范学院食品加工系 教师。
主讲课程
硕士生：《高级食品化学》
本科生：《烹饪化学》、《焙烤工艺学》
主要研究领域
主要从事我国大宗粮食及特色杂粮、食用豆精深加工及营养健康谷物研究，集中在粮食加工品质评价与过程控制、粮食加工副产物综合利用、谷物基功能活性多糖的提取制备等相关技术理论研究，面向“三高”人群的功能性主食、休闲食品、谷物基饮品等新型营养健康食品开发工作。
学术兼职
国家稻米精深加工产业技术创新战略联盟副理事长；
中国粮油学会食品分会常务理事、副秘书长；
农业农村部农产品加工业专家委员会委员
九三学社北京市农林委委员
《中国粮油学报》编委会委员
主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）
承担的主要科研项目（限5项）：
1、国家现代产业技术体系食用豆体系加工岗位科学家（cars-08-g19）：2017-2020，主持人；
2、国家“十三五”重点研发计划项目课题：大宗面制品适度加工关键技术装备研发与示范课题—小麦加工副产物食品化利用新技术与新模式研究（2018yfd0401005），2018-2020，课题主持人；
3、国家自然科学基金面上项目：全麦体系阿拉伯木聚糖对面筋蛋白网络形成的干预与调节机制（31471679），2015-2018，主持人；
4、农业部引进国际先进农业科学技术（948）项目：农产品加工副产物高值化利用技术引进与应用（2016-x31），2016-2017，主持人；
5、国家公益性行业（农业）科研专项项目：活性稻米、杂粮等食品加工及装备研究与示范项目课题—活性复合稻米杂粮营养食品加工关键技术研究与示范（201403063），2014-2018，课题主持人。
发表的代表性论文（限10篇）：
1. jawad ashraf, liya liu, muhammad awais, tianzhen xiao, lili wang, xianrong zhou, li-tao tong*, sumei zhou*. effect of thermosonication pre-treatment on mung bean (vigna radiata) and white kidney bean (phaseolus vulgaris) proteins: enzymatic hydrolysis, cholesterol lowering activity and structural characterization. ultrasonics sonochemistry, 2020, 66: https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2020.105121.
2. jawad ashraf, muhammad awais, liya liu, muhammad issa khan, li-tao tong, yuling ma, lili wang, xianrong zhou, sumei zhou*. effect of thermal processing on cholesterol synthesis, solubilisation into micelles and antioxidant activities using peptides of vigna angularis and vicia faba. lwt - food science and technology, 2020, 129: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109504.
3. muhammad awais, jawad ashraf, lili wang, liya liu, xiaoxue yang, li-tao tong,xianrong zhou and sumei zhou*. effect of controlled hydrothermal treatments on mung bean starch structure and its relationship with digestibility. foods, 2020,9(5),664: doi:10.3390/foods9050664.
4. nianxia sun, lili wang, liya liua, litao tong, cuong d. tran, muhammad awais, xianrong zhou and sumei zhou*. effect of glucose oxidase and pentosanase on the prebiotic potentials of wheat arabinoxylans in an in vitro fermentation system. rsc advances, 2019, 9(32)：18429-38.
5. li-tao tong, zhiyuan ju, lili wang, liya liu, xianrong zhou, tingting liang,donghui geng, sumei zhou*. peptides derived from rice α-globulin reduce atherosclerosis in apolipoprotein e-deficient mice by inhibiting tnf-α-induced vascular endothelial cells injury. journal of functional foods, 2019, 63: 1-10.
6. liya liu, wei yang, steve w cui，zhijian jiang, qiang chen, haifeng qian, li wang, sumei zhou*. effects of pentosanase and glucose oxidase on the composition, rheology and microstructure of whole wheat dough. food hydrocolloids. 2018, 84: 545-551.
7. mengying ren, liyao tong , xianghong li, ding xie, lili wang, xianrong zhou, kui zhong, liya liu, sumei zhou*, cuiping yi*. effects of hot air treatment on the quality attributes of semidry-milled indica rice. journal of cereal sciences. 2018, 79: 93-97.
8. zhijian jiang, liya liu, wei yang, lan ding, muhammad awais, li wang*, sumei zhou*. improving the physicochemical properties of whole wheat model dough by modifying the water-unextractable solids. food chemistry. 2018, 259: 18-24.
9. litao tong, zhiyuan ju, ju qiu, lili wang, liya liu, xianrong zhou, sumei zhou*. peptide geqqqqpgm derived from rice α-globulin reduces the risk of atherosclerosis in hamsters by improving vascular endothelial cells injury. rsc advances. 2017, 7(78): 49194-203.
10. litao tong, ruizhen zhu, xianrong zhou, kui zhong, lili wang, liya liu, xinzhong hu, sumei zhou*. soaking time of rice in semidry flour milling was shortened by increasing the grains cracks. journal of cereal science. 2017, 74: 121-126.
获得的授权专利（限5项）：
1、国家发明专利：一种小麦多糖饮料及其生产方法，zl20140841478.7，排名第一；
2、国家发明专利：一种小麦麸皮活性多糖的溶剂提取方法，zl201310582372.5，排名第一；
3、国家发明专利：一种热压蒸汽喷爆法辅助处理提取谷物种皮活性多糖的方法，zl201310582371.0，排名第一；
4、国家发明专利：一种高营养燕麦饮料及其固体基料的制备方法，zl201310585020.5，排名第一；
5、国家发明专利：五色鲜米粉及其制备方法，zl201310582397.5，排名第一。
获奖（省部级及以上）：
1、2019年，湖南省科技进步二等奖—籼稻加工提质增效关键技术创新与产业化应用（第3完成人）；
2、2018年，河南省科技进步三等奖—大米半干法磨粉技术创新与应用（第1完成人）；
3、2015年，中华农业科技奖优秀创新团队奖—粮油加工与综合利用创新团队（第三完成人）。