王静
1976年
博导、硕导
wangjing@th.btbu.edu.cn
个人简历
教育经历：
2004.3-2005.3，美国clemson university, 访问学者
2000.9-2003.7，江南大学，博士，食品科学与工程
1997.9-2000.4，河南工业大学，硕士，食品科学与工程
1993.9-1997.7，河南工业大学，学士，粮食工程
工作经历：
2007.1－至今 北京工商大学食品学院
2003.7－2006.12 江南大学食品学院
主讲课程
本科课程：《生物化学》、《食品科学原理》
硕士研究生课程：《高级碳水化合物化学》
博士研究生课程：《碳水化合物研究进展》
主要研究领域
1. 生物技术在食品工业中应用、功能食品、农副产品深加工与综合利用
2. 生物资源有效成份的提取及其生物活性研究
3. 碳水化合物生物技术加工
4. 食品营养
主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）
承担的主要科研项目（限5项）：
1. “十三五”国家重点研发计划项目“预制调理食品制造关键技术与新产品研究及新型速冻技术装备开发”，1726万，201807-202012
2. 主持国家自然科学基金面上项目“天然抗氧化剂调控食品中maillard反应抑制糖基化终产物形成的分子机制”，73.6万元，201601-201912
3. 主持北京市自然科学基金委员会-北京市教育委员会联合资助项目“动态多维人体仿生消化体系的构建及其在功能食品开发中的应用”，80万，201801-202012
4. 主持北京市属高校高水平创新团队建设计划项目，功能性食品创制关键技术研究及应用，600万元，2018/01-2020/12，
5. 主持国家自然科学基金面上项目“全谷物膳食中阿魏酰低聚糖调控抗氧化酶表达的分子机制研究” 85万元，2013/01-2016/12
发表的代表性论文（限10篇）：
1. gong, l.x., cao, w.y., chi, h.l., *wang, j., zhang, h.j., liu, j., sun, b.g. whole cereal grains and potential health effects: involvement of the gut microbiota. food research international, 2018, 103: 84-102. （esi高被引论文）
2. li, h.y., yang, j.y., gao, m.y., *wang, j., sun, b.g. washing rice before cooking has no large effect on the texture of cooked rice. food chemistry, 2019, 271: 388-392.
3. liu, j., hao, y.m., wang, z.y., ni, f., wang, y., gong, l.x., sun, b.g., *wang, j. identification, quantification, and anti-inflammatory activity of 5-n-alkylresorcinols from 21 different wheat varieties. journal of agricultural and food chemistry, 2018, 66: 9241-9247.
4. zhang, h.j., cao, x.r., yin, m., *wang, j. soluble dietary fiber from qing ke (highland barley) brewers spent grain could alter the intestinal cholesterol efflux in caco-2 cells. journal of functional foods, 2018, 47: 100-106.
5. *li, h.y., wen, y.y., *wang, j., sun, b.g. the molecular structures of leached starch during rice cooking are controlled by thermodynamic effects, rather than kinetic effects. food hydrocolloids, 2017, 73: 295-299.
6. *wang, j., sun, b. g., cao, y. p., wang, c. t. in vitro fermentation of xylooligosaccharides from wheat bran insoluble dietary fiber by bifidobacteria. carbohydrate polymers, 2010, 82(2): 419-423. (sci, ids no: 634ip) (issn: 0144-8617)
7. *wang, j., *cao, y. p., sun, b. g., wang, c. t., mo y. j. effect of ultrasound on the activity of alliinase from fresh garlic. ultrasonics sonochemistry, 2011, 18(2): 534-540.
8. *wang, j., *cao, y. p., sun, b. g., wang, c. t. physicochemical and release characterisation of garlic oil-β-cyclodextrin inclusion complexes. food chemistry, 2011, 127(4): 1680-1685.（被引次数：131次）
9. *wang, j., *cao, y. p., sun, b. g., wang, c. t. characterisation of inclusion complex of trans-ferulic acid and hydroxypropyl-β-cyclodextrin. food chemistry, 2011, 124(3): 1069-1075.（被引次数：96次）
10. *wang, j., sun, b. g., cao, y. p., tian, y., li, x. h. optimisation of ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from wheat bran. food chemistry, 2008, 106(2): 804-810. (被引次数：312次)