王金鹏
1984年5月
硕导
wangjinpeng1984@126.com；jpwang@btbu.edu.cn
个人简历
教育经历：2002年-2006年，河南农业大学 学士
2006年-2011年，江南大学 博士
工作经历：2011年-2015年，江南大学 讲师
2013年-2014年，德国莱比锡大学 博士后
2015年-2021年，江南大学 副教授
2021年-至今，北京工商大学食品与健康学院 副教授
主讲课程
食品工厂机械与设备，食品工艺学，碳水化合物化学
主要研究领域
淀粉及淀粉质食品加工及利用，环糊精开发及利用，食品新资源开发与利用
主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）
承担的主要科研项目（限5项）：
1. 糙米与配合营养米主食关键技术研究及产业化示范, “十二五”科技支撑计划（主持子课题）, 2012bad37b03, 2012.01-2015.12，97万，已结题。
2. 食品碳水化合物结构修饰与功能调控, 国家自然科学基金重点项目（主持子课题），31230057，2013.01-2017.12，65万，已结题。
3. 水分迁移和分布与环糊精抑制淀粉链有序化重排关系探索，国家自然科学基金青年基金（主持），31401524，2015.01-2017.12，22万，已结题。
4. 环糊精衍生物结构设计及抗新型冠状病毒的分子机制，江苏省自然科学基金面上项目（主持），，2020.07-2023.06，8万，在研。
发表的代表性论文（限10篇）：
1. xinying zheng, chao qiu, jie long, aiquan jiao, xueming xu, zhengyu jin, jinpeng wang*. preparation and characterization of porous starch/β-cyclodextrin microsphere for loading curcumin: equilibrium, kinetics and mechanism of adsorption. food bioscience,2021,41,101081.
2. zheng xinying，qin yang，meng xiaobing，jin zhengyu, wang jinpeng*. synthesis of polyethylene glycol functional bonded silica gel for selective recognition and separation of α-cyclodextrin. journal of chromatography a，2021，1639: 461917.
3. yang qin，chao qiu，yao hu，shengju ge，jinpeng wang*，zhengyu jin.in situ self-assembly of nanoparticles into waxberry-like starch microspheres enhanced the mechan-
ical strength, fatigue resistance, and adhesiveness of hydrogels, , 2020, 12(41),46609-46620.
4. yang qin，lin xue，yao hu，chao qiu，jinpeng wang*，green fabrication and characterization of debranched starch nanoparticles via ultrasonication combined with recrystallization， ，2020, 66:105074
5. chao qiu, david julian mcclements, zhengyu jin, yang qin, yao hu, xueming xu, jinpeng wang*. resveratrol-loaded core-shell nanostructured delivery systems: cyclodextrin-based metal-organic nanocapsules prepared by ionic gelation, food chemistry,2020,317, 126328
6. chao qiu, chenxi wang, chen gong, david julian mcclements, zhengyu jin, jinpeng wang*. advances in research on preparation, characterization, interaction with proteins, digestion and delivery systems of starch-based nanoparticles, international journal of biological macromolecules, 2020.152.117-125.
7. hu yao, qiu, chao,zhengyu jin, yang qin, chen zhan, xueming xu, jinpeng wang*.pickering emulsions with enhanced storage stabilities by using hybrid β-cyclodextrin/short linear glucan nanoparticles as stabilizers. carbohydrate polymers,2020, 229,115418
8. qiu, chao., hu yao, zhengyu jin, david julian mcclements, yang qin, xueming xu, jinpeng wang*. a review of green techniques for the synthesis of size- controlled starch-based nanoparticles and their applications as nanodelivery systems. trends in food science and technology. 2019,92,138-151
9. jinpeng wang *, yao hu, chao qiu, haoran fan, yan yue, aiquan jiao, xueming xu and zhengyu jin. immobilized cells of bacillus circulans atcc 21783 on palm curtain for fermentation in 5 l fermentation tanks. molecules2018, 23(11), 2888.
10. jinpeng wang, ren wei, yaoqi tian, na yang, xueming xu,wolfgang zimmermann, zhengyu jin*. multi-wavelength colorimetric determination of large-ring cyclodextrin content for the cyclization activity of 4-αglucanotransferase. carbohydrate polymers. 2015, 122, 329–335.
授权专利（限5项）：
1. 王金鹏，苑征，范浩然，张梦柯，金征宇，徐学明，周星，焦爱权，赵建伟，谢正军，杨哪。一种复合环糊精水凝胶的制备方法，zl 201610151595.x，授权日期：2017.11.17。
2. 王金鹏，金征宇，田耀旗，徐学明，周星，柏玉香，王萍，赵建伟，谢正军，焦爱权。一种制备β-胡萝卜素微胶囊的方法。zl 201610813667.2，授权日期：2018.9.18。
3. 王金鹏，张丽，邱超，秦洋，金征宇，徐学明，谢正军，周星。一种非交联型淀粉-环糊精复合纳米颗粒的制备方法。zl201810076481.2授权日期：2020-07-24.
4. 王金鹏，胡瑶，金征宇，徐学明，田耀旗，谢正军。一种可食用型的皮克林乳液及其制备方法。zl201910216800.x。授权日期：2020-07-07.
5. 王金鹏，占辰，金征宇，徐学明，田耀旗，赵建伟，周星，谢正军，焦爱权，柏玉香。一种用于染料吸附的壳聚糖-环糊精基海绵的制备方法。zl201911315374.1。授权日期：2021-5-4