王柏文
1990年02月
硕士生导师
wangbw@btbu.edu.cn
个人简历
教育经历：
2011年毕业于山东农业大学食品科学与工程学院，获工学学士学位
2015年毕业于北京工商大学食品学院，获工学硕士学位
2020年毕业于江南大学生物工程学院，获工学博士学位
工作经历：
2020年09月—2021年11月 北京工商大学轻工科学技术学院讲师
2021年12月—2023年09月 北京工商大学轻工科学技术学院副教授
2023年09月—2024年04月 北京工商大学轻工科学与工程学院副教授
2024年05月—至今 北京工商大学食品与健康学院副教授
主讲课程
本科生：《微生物学》、《发酵工程原理与技术》、《白酒工艺学》
研究生：《酿酒导论》
主要研究领域
1. 传统酿造食品优质微生物种质资源的挖掘与利用
2. 传统酿造食品微生物组学特征及其风味形成机理的研究与应用
3. 传统酿造食品现代化生产技术的开发与应用
主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）
承担的主要科研项目（限10项）：
1. 国家自然科学基金面上项目, 真菌挥发物介导白酒酿造菌群的自组装机制及其风味代谢机理研究, 2025/01-2028/12, 在研, 主持
2. 国家自然科学基金青年科学基金项目, 糖苷酶对白酒中短链脂肪酸合成代谢的调控机制研究, 2022/01-2024/12, 在研, 主持
3. 国家重点研发计划项目子课题, 白酒双效因子精确调控的复合菌剂开发及酿造新技术创制, 2022/11-2027/12, 在研, 主持
4. 国家重点研发计划项目, 传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发, 2016/07-2020/12, 结题, 参与
5. 国家自然科学基金青年科学基金项目, 芝麻香型白酒中特征风味成分的分析鉴定及其生成规律的研究, 2014/01-2016/12, 结题, 参与
发表的代表性论文（限10篇）：
1. wang bowen, wu qun, xu yan#, sun baoguo#. synergistic effect of multiple saccharifying enzymes on alcoholic fermentation for chinese baijiu production. applied and environmental microbiology, 2020, 86(8): e00013-20.
2. bai yu, miao zijian, yan ruyu, wang xinlei, cheng zixuan, yang junhan, wang bowen#, sun jinyuan, li zexia, zhang yuhang, sun baoguo. daqu regulates the balance of saccharification and alcoholic fermentation to promote chinese baijiu fermentation. food bioscience, 2024, 61: 104723
3. yan ruyu, bai yu, miao zijian, zhou qianjun, wang bowen#, sun jinyuan#, sun baoguo. cross-feeding, cooperation and competition within a guaiacols-synthetic community for food fermentations. food bioscience, 2024, 61: 104578.
4. geng xiaojie, li qing, wang xinlei, zhu lin, wang bowen#, zheng fuping#, wang guangnan, chen erbao, zhang yuhang. environmental factors induced metabolome shifts during laobaigan-flavor baijiu fermentation. journal of food composition and analysis, 2023, 123, 105570.
5. miao zijian, bai yu, wang xinlei, han chao, wang bowen#, li zexia, sun jinyuan, zheng fuping, zhang yuhang, sun baoguo. unravelling metabolic heterogeneity of chinese baijiu fermentation in age-gradient vessels. foods, 2023, 12, 3425.
6. hao huiyi, yan ruyu, miao zijian, wang bowen#, sun jinyuan, sun baoguo. volatile organic compounds mediated endogenous microbial interactions in chinese baijiu fermentation. international journal of food microbiology, 2022, 383: 109955.
7. miao zijian, hao huiyi, yan ruyu, wang xinlei, wang bowen#, sun jinyuan#, li zexia, zhang yuhang, sun baoguo. individualization of chinese alcoholic beverages: feasibility towards a regulation of organic acids. lwt-food science and technology. 2022, 172: 114168.
8. wang bowen, wu qun, xu yan#, sun baoguo#. multiple sugars promote microbial interactions in chinese baijiu fermentation. lwt - food science and technology, 2021, 138: 110631.
9. wang bowen, wu qun, xu yan#, sun baoguo#. specific volumetric weight-driven shift in microbiota compositions with saccharifying activity change in starter for chinese baijiu fermentation. frontiers in microbiology, 2018, 9: 2349.
10. 王柏文, 信春晖, 韩睛睛, 孙金沅#, 黄明泉, 孙宝国. 顶空固相微萃取结合gc/npd技术分析芝麻香白酒中含氮化合物[j]. 中国食品学报, 2015, 15(4): 247-253.（2017年度领跑者f5000中国精品科技期刊顶尖学术论文）
代表性的专利（限10篇）：
1. 王柏文, 孙金沅, 闫如毓, 孙宝国, 郑福平, 黄明泉, 孙啸涛. 一种异常威克汉姆酵母菌及其应用[p]. 2024-04-05, cn 115322911 b.
2. 徐岩, 吴群, 王柏文. 一株降解醇溶蛋白的华根霉及其应用[p]. 2020-06-09, cn 108441428 b.
3. 徐岩, 吴群, 王柏文. 一株降解醇溶蛋白的米曲霉及其应用[p]. 2020-06-09, cn 108179118 b.
代表性的奖励（限10篇）：
1. 芝麻香型白酒特征风味物质研究及应用, 中国商业联合会, 全国商业科技进步奖, 特等奖, 2021, 个人排名: 5/15
2. 国酒, 中国农学会, 神农中华农业科技奖, 科学普及奖, 2022-2023年度, 个人排名: 13/15
3. 青稞酒风味品质研究与应用, 中国商业联合会, 全国商业科技进步奖, 特等奖, 2023, 个人排名: 15/15